| 植物资料 |  | | 种 名： | 香菇 | | 学 名： | Lentinula edodes (Berk.) Pegler. | | 别 名： | 香菌、香蕈、平庄菇、椎茸 | | 科： 口蘑科 | 属： | 香菇属 | | | | | | | #Img1# | #Img2# | #Img3# | #Img4# | | | | 产地分布 | | 我国长江以南各省区均有分布。要产地除井冈山市、遂川、宁冈县。 | | | | 形态特征 | | 香菇菌丝白色,绒毛状,具横隔和分枝,多锁状联合,成熟后扭结成网状,老化后形成褐色菌膜。子实体中等大至稍大。菌盖直径5～12厘米,扁半球形,边缘内卷,成熟后渐平展,深褐色至深肉桂色,有深色鳞片。 | | | | 生长习性 | | 孢子萌发的适宜温度是摄氏22—26度，孢子对高温抵抗力弱，在摄氏45度条件下经过一小时，萌发率只有1—5%，但对低温耐受力强，摄氏0度也不丧失生活力。菌丝体在摄氏5—34度都可生长，但以摄氏22—26度最适宜，在摄氏7—20度环境中，菌丝都可分化成子实体，其中以摄氏12—17度最合适。子实体形成后，遇到高温或低温都可继续生长发育，但品质有所不同。低温和变温的刺激，有利子实体的发生。恒温条件下，原基不形成菇蕾。 孢子要在水中或湿度较大的培养料中才能萌发。菌丝的生长要求培养料含水量达到35—40%，空气相对湿度达65—75%为宜。出菇阶段要求培养料含水量提高至60%，空气相对湿度在80—90%时较好。采取干湿交替处理，有利菌丝的分化和菇蕾的形成。 香菇属好气性真菌。在生长过程中不断吸收氧气，排出二氧化碳。氧气不足，对菌丝的生长及子实体的形成都有抑制作用。同时，空气不流通的环境，可能大量杂菌发生，造成为害。 香菇是一种腐生菌，无论孢子、菌丝体、子实体的生长发育都不需要直接的阳光照射。但适当的漫射光对子实体的形成及发育有很大作用，影响到子实体的形成率、质量、产量。 | | | | 园林用途 | | 香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。我国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β~1,3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。 | | | | 繁殖培育 | | 其繁殖方法是将腐朽的木头放置在相思林内，再将香菇在孢子注入枯木中培养。生产上用阔叶树栽培香菇。 | | | | |
